L'Italie roule sur l'or (noir)

C'est un mastodonte de 2 mètres de long, à l’aspect préhistorique. Corps allongé, tête en forme de bec, il pèse près de 200 kg. [...] Nous ne sommes pas au bord de la mer Caspienne ni sur les rives de la mer Noire, mais dans le village de Calvisano, au cœur de la Plaine du Pô, en Lombardie.

« Les Italiens mangeaient du caviar avant même que les Français n’apprennent à se servir de la fourchette  ! » [...]
Le Tintoret – qui a convié l’esturgeon à sa Création des animaux, une toile peinte en 1550 – confirme. Bartolomeo Sacchi aussi : en 1471, le gastronome cite l’or noir dans De honesta voluptate et valetudine, le premier ouvrage de cuisine à avoir été imprimé, best-seller parmi les élites de la Renaissance.